Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 2 Eier; 150 g Paniermehl; 100 g Mehl; 100 ml Milch; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL Paprika; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Naschwerk & Gebäck

Ich liebe es, kreative Alternativen zu klassischen Gerichten zu kreieren, und mein Blumenkohl Schnitzel ist da keine Ausnahme. Es ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine gesunde Option, die selbst die skeptischsten Gemüseesser begeistert. Durch das Panieren und das frittieren gerät der Blumenkohl wunderbar knusprig und erhält ein tolles Aroma. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, werden meine Freunde und Familie immer nach dem Rezept fragen – und ich gebe es gerne weiter!

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:25:37.076Z

Ich erinnere mich daran, als ich zum ersten Mal Blumenkohl Schnitzel zubereitet habe. Es hat so viel Spaß gemacht, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren und das Gemüse in eine neue Form zu bringen. Besonders der erste Biss, der so knusprig war, dass man es kaum glauben konnte, dass es Blumenkohl war, hat mich nachhaltig beeindruckt.

Um das perfekte Ergebnis zu erzielen, habe ich gelernt, den Blumenkohl rechtzeitig vorzukochen, damit er die richtige Konsistenz hat. Ein kleiner Tipp: Probieren Sie, das Paniermehl in einer Pfanne leicht zu rösten, bevor Sie es verwenden – das gibt dem ganzen Gericht einen zusätzlichen Geschmackskick!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Textur, die im Mund schmilzt
Gesunde Alternative zu traditionellem Schnitzel
Einfach zuzubereiten – perfekt für jeden Anlass

Die perfekte Panade

Die Panade ist entscheidend für das Gelingen des Blumenkohl Schnitzels. Das richtige Verhältnis von Mehl, Eiern und Paniermehl sorgt dafür, dass die einzelnen Schichten gut aneinander haften. Achten Sie darauf, dass die Blumenkohlröschen gleichmäßig mit der Mehlmischung bedeckt sind. Dies verhindert, dass die Panade beim Frittieren abblättert. Wenn die Mehlmischung nicht genügend Haftung bietet, können Sie einen Löffel Wasser oder zusätzliches Ei hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern und die Panade an den Röschen zu fixieren.

Ein weiterer Tipp ist, das Paniermehl grobkörnig zu wählen. Grobes Paniermehl erzeugt eine knusprigere Textur beim Frittieren. Achten Sie außerdem darauf, das Paniermehl sanft in die Blumenkohlröschen zu drücken, damit es besser haftet und beim Frittieren eine schönere Kruste entsteht. Wenn Sie mit Panko-Paniermehl arbeiten, beachten Sie, dass Sie die Frittelzeit eventuell etwas reduzieren sollten, da Panko schneller bräunt.

Optimales Frittieren

Das Frittieren ist ein entscheidender Schritt, der über den Erfolg oder Misserfolg Ihres Blumenkohl Schnitzels entscheidet. Stellen Sie sicher, dass das Öl in der Pfanne ausreichend heiß ist, bevor Sie die Röschen hineingeben. Ideale Frittier temperaturen liegen zwischen 170°C und 180°C. Ein einfacher Test, um die Temperatur zu überprüfen, besteht darin, ein kleines Stück Brot hineinzulegen; wenn es sofort bräunt, ist das Öl bereit. Zu kaltes Öl führt dazu, dass die Panade durchweicht, während zu heißes Öl die Außenseite verbrennt, während die Innenseite nicht gar wird.

Frittieren Sie die Blumenkohlröschen in kleinen Portionen, damit die Temperatur des Öls konstant bleibt. Lassen Sie genügend Platz zwischen den Röschen, damit sie gleichmäßig bräunen. Das Frittieren dauert etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Verwenden Sie eine Zange oder einen Schaumlöffel, um die Röschen vorsichtig zu wenden, und beachten Sie die Farbe der Panade; diese sollte gleichmäßig goldbraun und knusprig sein.

Zutaten

Für das Blumenkohl Schnitzel

1 großer Blumenkohl
2 Eier
150 g Paniermehl
100 g Mehl
100 ml Milch
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprika
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und kurz abkühlen lassen.

Panade herstellen

In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz, Pfeffer und Paprika vermengen. In einer anderen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen.

Schnitzel panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst in der Mehlmischung wenden, dann in der Eier-Milch-Mischung und schließlich im Paniermehl wälzen.

Frittieren

Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen von beiden Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Profi-Tipps

Übrigens, Sie können die Blumenkohl Schnitzel auch im Ofen backen, falls Sie eine fettärmere Variante bevorzugen. Einfach bei 200 Grad Celsius für 20 Minuten backen und idealerweise nach der Hälfte einmal wenden.

Variationen des Rezeptes

Experimentieren Sie gern mit verschiedenen Gewürzen in der Panade, um den Geschmack Ihres Blumenkohl Schnitzels anzupassen. Kräuter wie Oregano oder Thymian können eine italienische Note verleihen, während Curry oder Kreuzkümmel einen aromatischen Akzent setzen. Sie können auch Käse in die Panade mischen, um ein extra würziges Ergebnis zu erhalten. Parmesan passt dabei hervorragend zu Blumenkohl und sorgt für eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, ersetzen Sie das Mehl und das Paniermehl durch glutenfreie Alternativen wie Reismehl und gemahlene Mandeln oder spezielle glutenfreie Paniermehle. Achten Sie darauf, auch die Eier mit einem Eiersatz, wie Leinsamenmehl oder Chiasamen, zu ersetzen, um die Bindung zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Servieren Sie das Blumenkohl Schnitzel frisch und knusprig, idealerweise direkt nach dem Frittieren. Falls Reste übrig bleiben, können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Wiederaufwärmen empfehle ich, die Röschen im Ofen bei 180°C für etwa 10–15 Minuten aufzubacken, damit sie ihre Knusprigkeit zurückgewinnen.

Passt hervorragend zu einem frischen Salat oder einem joghurtbasierten Dip, gibt Ihnen eine leckere Balance aus Knusprigkeit und Frische. Servieren Sie es als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten, die durch die gesunde Blumenkohl-Variante abgerundet werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitzel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die panierten Schnitzel im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren frittieren.

→ Wie lange kann ich die Schnitzel aufbewahren?

Die übrig gebliebenen Schnitzel können Sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Kichererbsenmehl oder Leinsamen ersetzen.

→ Welches Öl eignet sich zum Frittieren?

Eine gute Wahl sind Sonnenblumenöl oder Erdnussöl, da sie hohe Temperaturen gut vertragen.