Brokkoli Salat Roh

Name: Brokkoli Salat Roh
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli; 1 kleine rote Zwiebel; 1 große Karotte; 100g Kirschtomaten; 50g Feta-Käse; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vitalia Küche

Ich liebe es, frische und gesunde Salate zu kreieren, und dieser Brokkoli Salat Roh ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, buntem Gemüse und einem leicht würzigen Dressing bietet nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen. In nur wenigen Minuten zubereitet, eignet er sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Perfekt für warme Sommertage oder als schneller Snack für zwischendurch!

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:22:14.542Z

Als ich diesen Brokkoli Salat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie lecker und nährstoffreich er tatsächlich ist. Die frischen Zutaten kombinieren sich harmonisch und liefern einen echten Geschmackskick, der sowohl gesund als auch befriedigend ist. Ich habe eine besondere Vorliebe für Zitronensaft und nussige Aromen, und diese verleihen dem Salat eine erfrischende Note.

Ein kleiner Tipp: Um den Brokkoli noch knackiger zu halten, blanchiere ich ihn für nur eine Minute in kochendem Wasser und tauche ihn dann sofort in Eiswasser. So bleibt die Farbe schön leuchtend und der Biss perfekt. Probiert es aus, ihr werdet den Unterschied merken!

Darum werden Sie diesen Salat lieben
Frischer Brokkoli, der voller Vitamine steckt
Einfach zuzubereiten und super gesund
Vielseitig und perfekt für jedes Dressing

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern verleiht dem Salat auch eine angenehme knackige Textur. Bei der Zubereitung sollten die Röschen möglichst gleichmäßig geschnitten werden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Ich empfehle, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren – etwa 2–3 Minuten in kochendem Wasser – um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Nach dem Blanchieren sofort in Eiswasser abzuschrecken, stoppt den Garprozess und bewahrt die Vitamine.

Die Blanchiermethode erhöht nicht nur die Farbe und den Geschmack, sondern macht den Brokkoli auch bekömmlicher, insbesondere für Menschen, die mit rohem Gemüse Schwierigkeiten haben. Wenn Sie eine milde Brokkolisorte bevorzugen, können Sie den grünen Spargel als Alternative verwenden, der eine ähnliche Textur bietet und ebenfalls reich an Nährstoffen ist.

Gemüsekombinationen

Das Hinzufügen von buntem Gemüse wie Kirschtomaten und Karotten bringt nicht nur visuelle Attraktivität, sondern auch unterschiedliche Geschmäcker und Texturen in den Salat. Die süßen Kirschtomaten sind perfekt, um die leichte Würze der roten Zwiebel abzumildern. Wenn Sie eine weitere Geschmacksdimension wünschen, können Sie auch gehackte Paprika oder Erbsen hinzufügen, die eine süßliche und knackige Komponente bieten.

Zwiebeln liefern eine frische Schärfe, die den Geschmack des Salats hebt. Ich empfehle, die Zwiebel vor der Verwendung etwas in kaltem Wasser einzuweichen, um ihre Schärfe zu mildern, falls Sie empfindlich darauf reagieren. Alternativ kann auch eine milde Schalotte verwendet werden, die einen subtileren Geschmack trägt. Es ist wichtig, beim Schneiden des Gemüses auf eine gleichmäßige Größe zu achten, um ein einheitliches Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Zutaten

Zutaten für Brokkoli Salat Roh

Zutaten

300g Brokkoli
1 kleine rote Zwiebel
1 große Karotte
100g Kirschtomaten
50g Feta-Käse
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut miteinander vermischen und sofort servieren.

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und kurz blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken.

Gemüse schneiden

Die rote Zwiebel und Karotte in feine Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren.

Salat anrichten

Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und abschmecken.

Den Salat gut vermischen und nach Belieben mit Feta-Käse bestreuen.

Profi-Tipps

Für mehr Abwechslung können Sie auch gehackte Nüsse oder Samen hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Für das Dressing empfehle ich, das Olivenöl und den Zitronensaft in einer separaten Schüssel oder einem Glas zu emulgieren, bevor Sie es über den Salat gießen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen. Ein Schneebesen oder ein einfaches Glas mit Deckel sind hier perfekte Werkzeuge. Rühren Sie kräftig, bis das Dressing eine leichte Cremigkeit entwickelt und glänzt.

Sie können das Dressing nach Belieben variieren, indem Sie verschiedene Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen, die dem Salat Frische verleihen. Frischer Knoblauch oder Senf können ebenfalls eine interessante Note hinzuzufügen, wenn Sie es gerne würziger mögen. Experimentieren Sie mit den Proportionen, um Ihren perfekten Geschmack zu finden.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Brokkoli Salat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Idealerweise sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage lagern, um die Frische des Gemüses zu bewahren. Vermeiden Sie es jedoch, das Dressing im Voraus hinzuzufügen, um eine matschige Textur zu verhindern. Fügen Sie es erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Wenn Sie vorhaben, den Salat zu variieren, können Sie auch Reste von Quinoa oder Couscous hinzufügen, um ihn nahrhafter zu machen und somit eine vollwertige Mahlzeit zu schaffen. Auch geröstete Nüsse oder Samen wie Mandeln oder Kürbiskerne sorgen für zusätzlichen Crunch und gesunde Fette.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten, aber fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat ist im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar, aber am besten frisch genießen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können gerne weiteres Gemüse wie Paprika oder Gurke hinzufügen, je nach Geschmack!

→ Ist der Salat vegan?

Wenn Sie den Feta-Käse weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen, ist der Salat vegan.