Grüner Spargel Mit Ei

Name: Grüner Spargel Mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250g grüner Spargel; 2 Eier; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Vitalia Küche

Ich liebe es, den zarten Geschmack von grünem Spargel in diesem Gericht zu kombinieren! Die Kombination aus knackigem Spargel und einem perfekt gekochten Ei ist für mich einfach unwiderstehlich. Wenn ich Gäste habe, zaubere ich dieses Gericht oft als Vorspeise oder sogar als leichtes Hauptgericht. Es ist einfach zuzubereiten und bringt die Frische des Spargels wunderbar zur Geltung. Ich kann es kaum erwarten, dass Sie es selbst ausprobieren!

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:25:10.710Z

Als ich kürzlich auf dem Bauernmarkt war, fiel mir der frische grüne Spargel ins Auge. Ich wusste sofort, dass ich damit ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht kreieren wollte. Die Idee war, den Spargel mit einem weichgekochten Ei zu kombinieren, um eine wunderbare Textur und Geschmack zu erzeugen.

Die Zubereitung erfordert nur wenig Zeit, und das Ergebnis ist sowohl optisch als auch geschmacklich ein echter Hingucker. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, den Spargel nicht zu lange zu garen, um die knusprige Konsistenz zu erhalten. Es ist die perfekte Vorspeise oder ein leichtes Mittagessen, das jeder genießen kann!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Geschmack des Spargels
Das weichgekochte Ei fügt eine cremige Note hinzu
Ein schnelles und einfaches Gericht für jeden Anlass

Die Auswahl des Spargels

Für dieses Rezept ist die Qualität des grünen Spargels entscheidend. Wählen Sie frische, knackige Stangen, die an den Enden saftig aussehen. Sie sollten eine leuchtend grüne Farbe haben und leicht glänzen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dick oder holzig sind. Durch sanftes Brechen des Endes können Sie den optimalen Punkt finden, an dem der Spargel zart ist und die Bitterkeit vermieden wird.

Wenn frischer Spargel nicht verfügbar ist, können Sie auch gefrorenen grünen Spargel verwenden. Achten Sie darauf, ihn vor dem Kochen nicht aufzutauen, um die knackige Textur zu bewahren. Blanchieren Sie ihn einfach direkt im kochenden Wasser, bis er leuchtend grün und zart ist.

Das perfekte Ei

Die Art und Weise, wie Sie die Eier kochen, kann den Geschmack und die Textur des gesamten Gerichts beeinflussen. Für ein perfekt weichgekochtes Ei sollte das Wasser auf einem sanften Siedepunkt gehalten werden – zu starkes Kochen kann die Eierschale beschädigen. Ideal ist es, die Eier bei Zimmertemperatur für etwa 5-6 Minuten zu kochen, sodass das Eigelb schön cremig bleibt.

Ein kleiner Tipp: Bevor Sie die Eier ins Wasser legen, können Sie die Schalen leicht anstechen, um das Platzen während des Kochens zu vermeiden. Nach dem Kochen in kaltem Wasser abzuschrecken stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass die Eier leichter zu schälen sind.

Anrichten und Servieren

Die Präsentation spielt eine wesentliche Rolle bei der Beköstigung der Gäste. Legen Sie den blanchierten Spargel auf einen hübschen Teller und setzen Sie die Ei-Hälften ordentlich darauf. Ein Spritzer frischer Zitronensaft wird nicht nur Farbe hinzufügen, sondern auch die Aromen intensivieren und den Geschmack aufhellen.

Sie können das Gericht auch mit geriebenem Parmesan oder gerösteten Mandeln garnieren, um eine zusätzliche Geschmacksnote und Textur zu erzielen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als elegante Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht, das man auch gut vorbereiten kann, wenn Gäste kommen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das Gericht:

Zutaten

250g grüner Spargel
2 Eier
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Ein Spritzer Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Spargel zubereiten

Den grünen Spargel an den Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren. Abgießen und in Eiswasser abschrecken.

Eier kochen

In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Eier vorsichtig hineinlegen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann in kaltes Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen.

Anrichten

Den blanchierten Spargel auf einem Teller anrichten, die Eier schälen und halbieren. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Würze mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie für zusätzlichen Geschmack!

Variationen des Rezeptes

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Estragon oder Schnittlauch für zusätzliche Frische und Aromen. Diese Kräuter harmonieren wunderbar mit dem milden Geschmack des Spargels und dem Ei. Ein zusätzliches Aroma kann auch durch das Rösten der Mandeln oder das Hinzufügen von Röstzwiebeln entstehen, die das Gericht aufregender gestalten.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Spargel zusammen mit getrockneten Tomaten und Feta-Käse anrichten, anstelle des Eis. Diese Kombination bietet eine interessante Geschmacksvielfalt und ist ebenso köstlich. Auch das Hinzufügen von gebratenen Pilzen bietet eine herzhafte Alternative.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können Sie den blanchierten Spargel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Kochen Sie frische Eier jedoch idealerweise nur dann, wenn Sie sie benötigen, da sie am besten frisch serviert schmecken. Aufbewahrte Eier können ihre Konsistenz verlieren und nicht mehr den gewünschten „weichgekochten“ Effekt erzielen.

Wenn Sie das Gericht für eine Woche im Voraus vorbereiten möchten, können Sie den Spargel blanchieren und die gekochten Eier getrennt aufbewahren. Am Tag der Verwendung können Sie beides schnell zusammenführen und mit frischen Zutaten anrichten, um das Beste aus den vorbereiteten Komponenten herauszuholen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, Sie können weißen Spargel verwenden, aber die Garzeit kann länger sein.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochter Spargel und Ei sollten innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, Sie könnten die Eier durch gebratene Tofu-Scheiben ersetzen.

→ Welches Öl eignet sich am besten für das Anrichten?

Olivenöl ist eine ausgezeichnete Wahl, aber Sie können auch ein Nussöl verwenden.