Erdbeerkuchen Vom Blech

Name: Erdbeerkuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 150 g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 300 ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 Päckchen Sahnesteif

Hervorgehoben unter: Naschwerk & Gebäck

Ich liebe es, wenn im Frühling die Erdbeeren frisch und saftig auf dem Markt sind. Die Zubereitung eines Erdbeerkuchens vom Blech mit diesen roten Früchten macht nicht nur Spaß, sondern das Ergebnis ist immer ein hitziges Thema auf jeder Kaffeetafel. Der saftige Boden mit einer leichten Vanille-Note harmoniert perfekt mit den süßen Erdbeeren und der Sahne. Egal ob für einen Geburtstag oder einfach zum Nachmittagskaffee, dieser Kuchen ist immer ein Hit und wird schnell verputzt!

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:22:19.147Z

Einen Erdbeerkuchen vom Blech zu backen, ist eine meiner liebsten Frühjahrsbeschäftigungen. Ich erinnere mich daran, wie ich als Kind oft mit meiner Mutter in der Küche stand und bereitwillig die Erdbeeren wusch und schnitt. Das macht den Kuchen nicht nur lecker, sondern weckt auch schöne Erinnerungen.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieser Blechkuchen überzeugt immer wieder mit seiner Einfachheit. Der Trick, einen fluffigen Teig zu schaffen, ist, die Eier und den Zucker gründlich aufzuschlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. So erhält man einen wunderbar leichten Kuchenboden, der die süßen Früchte perfekt zur Geltung bringt.

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Saftige Erdbeeren, die den Kuchen frisch und fruchtig machen
Ein lockerer, luftiger Teig, der fast auf der Zunge zergeht
Perfekt für große Gesellschaften dank der Blechform

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für die Qualität Ihres Erdbeerkuchens. Frische, reife Erdbeeren sind das Herzstück dieses Rezepts. Achten Sie darauf, die Erdbeeren aus einer lokalen Quelle zu beziehen, um den besten Geschmack zu erzielen. Süße, knackige Erdbeeren haben eine saftige Konsistenz, die den Kuchen nicht nur visuell ansprechend macht, sondern auch für ein harmonisches Geschmacksprofil sorgt. Vermeiden Sie überreife Erdbeeren, denn diese können eine matschige Textur und einen weniger intensiven Geschmack aufweisen.

Der Teig bildet die Basis für Ihren Kuchen. Der Einsatz von hochwertigem Butter und frischen Eiern sorgt für einen reichhaltigen Geschmack. Gesiebtes Mehl und Backpulver helfen, eine lockere Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle, den Teig nicht zu lange zu rühren, da dies die Luftigkeit verringern kann. Ein zu fester Teig kann den Kuchen schwer und kompakt machen, was die Gesamtqualität beeinträchtigt.

Backtechnik und Hinweise

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen. Stellen Sie sicher, dass der Ofen auf 180 °C vorgeheizt ist, bevor Sie den Teig hineingeben. Dies trägt dazu bei, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und die goldbraune Farbe erreicht. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im Blech auskühlen, um ein Zerbrechen beim Herausnehmen zu vermeiden. Ein Abkühlen auf einem Kuchengitter sorgt auch dafür, dass die Feuchtigkeit zirkuliert, was eine ideale Kruste fördert.

Wenn es um die Schlagsahne geht, sollte die Schüssel und der Schneebesen kalt sein, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Sie können die Sahne umso besser steif schlagen, je kälter die Materialien sind. Beachten Sie, dass das Sahnesteif dazu beiträgt, die Stabilität der Sahne zu erhöhen, besonders wenn der Kuchen einige Zeit beim Servieren stehen bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Teig:

300 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
150 g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

500 g frische Erdbeeren
300 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Sahnesteif

Alle Zutaten sollten frisch sein für den besten Geschmack!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Anschließend die geschmolzene Butter und den Vanillezucker hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Eiermasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Anschließend abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, Grün entfernen und in Scheiben schneiden. Die Schlagsahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen.

Kuchen belegen

Den abgekühlten Teig mit den Erdbeeren belegen und die Schlagsahne gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben dekorieren.

Servieren Sie den Erdbeerkuchen gut gekühlt!

Profi-Tipps

Für einen besonders fruchtigen Geschmack können Sie die Erdbeeren vorher kurz mit einem Esslöffel Zucker bestreuen und ziehen lassen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Erdbeerkuchen mit frischen Minzblättern zur Dekoration – das bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine frische Geschmacksnote. Dazu passt hervorragend ein Glas frisch aufgebrühter Tee oder ein spritziger Weißwein. Wenn Sie den Kuchen für eine Feier zubereiten, können Sie die Sahne mit Vanille oder einem speziellen Aroma versehen, um dem Ganzen eine persönliche Note zu verleihen.

Für eine rustikale Variante können Sie den Erdbeerkuchen auch auf eine Holzplatte legen und direkt auf den Tisch bringen. Das sorgt für eine entspannte Atmosphäre und fördert das gesellige Beisammensein. Ich genieße es, das Kuchenservieren mit verschiedenen Toppings wie gehackten Nüssen oder Schokoladensplittern zu variieren, um mehr Textur und Geschmack zu kreieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Verpacken Sie ihn am besten in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter, um ein Austrocknen zu verhindern. Allerdings sollten Sie beachten, dass die Erdbeeren mit der Zeit weich werden, was die Textur des Kuchens beeinträchtigen kann.

Für eine langfristige Lagerung empfiehlt es sich, den Teig vorab zuzubereiten und einzufrieren. Sie können den ungebackenen Teig in eine geeignete Form gießen, gut verpacken und im Gefrierfach aufbewahren. So haben Sie immer eine schnelle Möglichkeit, einen frischen Erdbeerkuchen zu zaubern, wenn sich Besuch anmeldet oder der Heißhunger auf Gebäck zuschlägt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können andere Beeren oder Früchte nach Wahl verwenden, wie Himbeeren oder Pfirsiche.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Am besten im Kühlschrank, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt.

→ Kann ich den Teig auch ohne Eier machen?

Ja, verwenden Sie Eiersatzprodukte oder Apfelmus für eine vegane Version.

→ Ist der Kuchen gut zum Einfrieren geeignet?

Ja, Sie können den Kuchen ohne Sahne einfrieren. Sahne nach dem Auftauen frisch aufschlagen und hinzufügen.