Karottenkuchen Mit Walnüssen

Name: Karottenkuchen Mit Walnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, fein gerieben; 150 g Zucker; 120 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 100 g Walnüsse, grob gehackt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Naschwerk & Gebäck

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit Walnüssen verfeinert wird. Der süße Geschmack der Karotten kombiniert sich perfekt mit den knusprigen Nüssen, und die Gewürze geben dem Kuchen eine wunderbare Wärme. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen serviere, wird er ein Hit, egal ob bei einer Feier oder einfach nur für uns zu Hause. Die Zubereitung ist einfach und die Ergebnisse sind einfach köstlich. Lasst uns gemeinsam in die Welt des Karottenkuchens eintauchen!

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:46:15.580Z

Als ich diesen Karottenkuchen zum ersten Mal ausprobierte, wusste ich, dass ich eine großartige Kombination von Zutaten entdeckt hatte. Die frischen Karotten sorgen für eine natürliche Süße, während die Walnüsse für den perfekten Crunch sorgen. Ich füge immer etwas Zimt und Muskatnuss hinzu, um das Aroma zu intensivieren.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die geriebenen Karotten vor dem Hinzufügen zum Teig leicht zu salzen. Das entzieht ihnen überschüssige Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass der Kuchen schön saftig bleibt. Ich bin sicher, dass dieser Karottenkuchen auch bei euch für Begeisterung sorgen wird!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Saftige Texutur mit zarten Karotten
Knusprige Walnüsse für den perfekten Biss
Ein unwiderstehlicher Duft von Gewürzen während des Backens

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie bringen nicht nur natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit, die für eine saftige Textur sorgt. Achte darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und beim Backen gut garen. Verwende frische, knackige Karotten, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn du die Karotten im Voraus vorbereiten möchtest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um maximalen Frische zu gewährleisten.

Walnüsse verleihen dem Karottenkuchen einen wunderbaren Crunch und ein nussiges Aroma. Ich empfehle, sie grob zu hacken, damit sie beim Beißen einen schönen Biss bieten. Du kannst die Nüsse auch leicht anrösten, um ihren Geschmack zu intensivieren. Wenn du Nüsse vermeiden möchtest, ersetze sie durch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne, die ebenfalls eine interessante Textur und einen nussigen Geschmack hinzufügen, jedoch allergiefreundlicher sind.

Tipps für den perfekten Backprozess

Die richtige Backzeit ist entscheidend, um einen perfekt gebackenen Kuchen zu erhalten. Achte darauf, nach etwa 35 Minuten mit einem Zahnstocher in der Mitte des Kuchens zu testen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollte der Kuchen an den Kanten goldbraun, aber in der Mitte noch feucht sein, lege ihn für weitere 5 bis 10 Minuten zurück in den Ofen und teste dann erneut. Das verhindert, dass der Kuchen außen zu trocken wird.

Für eine gleichmäßige Hitzeverteilung ist es ratsam, die Kuchenform vor dem Backen auf die mittlere Schiene im Ofen zu stellen. Vermeide es, die Ofentür während des Backens häufig zu öffnen, da dies die Temperatur drastisch senken kann und den Kuchen zum Fallen bringt. Wenn du sicherstellen möchtest, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht, forme die Kanten des Teigs vor dem Backen leicht höher als die Mitte in der Form.

Zutaten

Zutaten:

Für den Karottenkuchen:

300 g Karotten, fein gerieben
150 g Zucker
120 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
100 g Walnüsse, grob gehackt
Eine Prise Salz

Zubereitung

Zubereitung:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine 24 cm Kuchenform ein.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Öl hinzufügen und gut vermischen. Die geriebenen Karotten und die Walnüsse unterrühren.

Trockene Zutaten

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zur Karottenmischung geben und gut verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du einen Frischkäse-Frosting zubereiten und den Kuchen damit dekorieren.

Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen ist wunderbar vielseitig und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Ich empfehle, ihn mit einer leichten Frischkäseglasur oder einfach mit Puderzucker zu toppen, um die Süße zu betonen. Du kannst ihn auch mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis servieren; die Frische der Beeren harmoniert hervorragend mit der Würze des Kuchens und sorgt für einen herrlichen Kontrast.

Definitiv eine gute Idee ist es, den Kuchen in mundgerechte Stücke zu schneiden und als Teil eines Buffet- oder Nachmittagskaffees anzubieten. Er lässt sich auch gut portionieren und in Frischhaltefolie wickeln, um ihn für später aufzubewahren. Er bleibt im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch.

Aufbewahrung und Einfrieren

Um deinen Karottenkuchen frisch zu halten, wickle ihn nach dem Abkühlen gut in Frischhaltefolie ein und stelle ihn in den Kühlschrank. Auf diese Weise bleibt die Feuchtigkeit erhalten, und der Kuchen bleibt für bis zu einer Woche saftig. Du kannst auch einzelne Stücke in Aluminiumfolie einwickeln, um sie frisch zu halten und nach Bedarf herauszunehmen.

Eine großartige Möglichkeit, diesen Kuchen länger haltbar zu machen, ist das Einfrieren. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel legst. Er bleibt bis zu drei Monate im Gefrierfach frisch. Achte darauf, ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, bevor du ihn servierst, oder lasse ihn einfach bei Zimmertemperatur stehen, bis er auftaut.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Mandeln oder Pecannüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den vollständig abgekühlten Kuchen für bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Könnte ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker um bis zu 30% reduzieren, ohne die Textur wesentlich zu beeinträchtigen.