Mediterraner Nudelsalat Mit Fenchel

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Fenchel
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder andere Pasta; 1 mittelgroßer Fenchel, in feine Streifen geschnitten; 200g Cherrytomaten, halbiert; 1 Paprika, gewürfelt; 50g schwarze Oliven, entkernt; Basilikumblätter für die Garnitur; 60ml Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Naschwerk & Gebäck

Ich liebe es, frische Zutaten in meinen Nudelsalaten zu kombinieren, besonders wenn sie so leicht zuzubereiten sind wie dieser mediterrane Nudelsalat mit Fenchel. Die knackige Textur des Fenchels harmoniert perfekt mit den al dente gekochten Nudeln und den Aromen vom Olivenöl und Zitronensaft. Dieser Salat ist nicht nur super lecker, sondern eignet sich auch hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Ich freue mich immer, wenn ich diesen Salat zubereite, denn er bringt den Geschmack des Mittelmeers direkt auf meinen Tisch.

Erstellt von

Helena Strunk

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:09:37.418Z

Ich erinnere mich noch an die ersten Male, als ich diesen Nudelsalat zubereitet habe. Der Fenchel war für mich eine neue Entdeckung und ich war überrascht, wie gut er zu den anderen Zutaten passt. Die Kombination aus frischem Gemüse, Pasta und einem spritzigen Dressing macht diesen Salat zu einem echten Highlight auf dem Tisch.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse den Fenchel immer ein paar Minuten in dem Dressing ziehen, bevor ich alles vermenge. Dadurch wird er noch aromatischer und nimmt die Aromen schöner auf. Das macht einen großen Unterschied im Geschmack!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Erfrischender Geschmack durch Fenchel und Zitrone
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für jede Gelegenheit
Gesund und leicht, ideal für den Sommer

Die Rolle des Fenchels

Fenchel ist nicht nur ein geschmackliches Highlight in diesem Rezept, sondern bringt auch eine angenehme Knackigkeit mit. Die anisartigen Noten des Fenchels ergänzen die frischen Aromen von Zitrone und Olivenöl perfekt. Wenn Sie Fenchel zum ersten Mal zubereiten, achten Sie darauf, ihn in gleichmäßige Streifen zu schneiden, damit er gleichmäßig gar wird und eine harmonische Textur in jedem Bissen ergibt.

Um das Beste aus dem Fenchel herauszuholen, können Sie ihn vorher leicht anrösten. Dies intensiviert den Geschmack und macht ihn noch süßer. Rösten Sie die Fenchelstreifen in der Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um dem Salat eine weitere geschmackliche Dimension zu verleihen.

Die perfekte Pasta

Die Wahl der Pasta ist entscheidend für den Erfolg dieses Salats. Fusilli ist ideal, da die spiralförmige Struktur Sauce und Dressing gut aufnimmt. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen; sie sollten beim Zubeißen einen leichten Widerstand bieten. Dies dauert in der Regel etwa 8-10 Minuten, je nach Dicke der Pasta. Nach dem Kochen die Nudeln gut abgießen und im geschlossenen Topf ausdampfen lassen, um ein Verkleben zu verhindern.

Wenn Sie Gluten vermeiden möchten, können Sie auch glutenfreie Pasta verwenden. Diese gibt es in verschiedenen Sorten, wie z.B. aus Reis oder Kichererbsen. Sie haben allerdings oft unterschiedliche Garzeiten, also beachten Sie die Verpackungshinweise. Um die Textur und den Geschmack zu verbessern, können Sie zudem etwas Olivenöl zu den heißen Nudeln geben, bevor Sie sie mit dem Gemüse vermengen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Salat

250g Fusilli oder andere Pasta
1 mittelgroßer Fenchel, in feine Streifen geschnitten
200g Cherrytomaten, halbiert
1 Paprika, gewürfelt
50g schwarze Oliven, entkernt
Basilikumblätter für die Garnitur

Zutaten für das Dressing

60ml Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Befolgen Sie die Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Salats:

Pasta kochen

Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Fenchel, Cherrytomaten und Paprika vorbereiten und in eine große Schüssel geben.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Alles vermengen

Die abgekühlte Pasta zu dem Gemüse geben, das Dressing hinzufügen und alles gut vermengen. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.

Lassen Sie den Salat vor dem Servieren kurz ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen geschmacklichen Akzent können Sie geröstete Pinienkerne oder Feta hinzufügen.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser mediterrane Nudelsalat ist besonders gut für Meal Prep geeignet. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, das Dressing getrennt aufzubewahren, bis Sie den Salat servieren, um ein Durchweichen der Nudeln zu vermeiden. Die Aromen des Salates entwickeln sich über Nacht, was ihn am nächsten Tag noch köstlicher macht.

Falls Sie den Salat einfrieren möchten, sollten Sie beachten, dass die Textur der Pasta nach dem Auftauen nicht mehr optimal sein könnte. Es ist am besten, die einzelnen Komponenten vor dem Kombinieren einzufrieren. So haben Sie die Möglichkeit, Nudeln, Gemüse und Dressing frisch zuzubereiten und sie zum gewünschten Zeitpunkt zu kombinieren.

Variationen und Ergänzungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um Ihrem Salat eine zusätzliche geschmackliche Note zu verleihen. Zucchini, geröstete Paprika oder sogar Artischockenherzen passen hervorragend zu diesem Gericht. Für einen zusätzlichen Proteinkick können Sie gegrilltes Hähnchen oder Thunfisch hinzufügen, was den Salat zu einer vollständigen Mahlzeit macht.

Wenn Sie auf der Suche nach zusätzlichen Aromen sind, probieren Sie verschiedene Kräuter aus. Neben Basilikum können frische Minze oder Petersilie eine erfrischende Wendung verleihen. Ein Spritzer Balsamico-Glasur über den fertigen Salat kann ebenfalls für einen tiefen, süß-sauren Geschmack sorgen, der wunderbar mit den anderen Zutaten harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Fenchel auch roh essen?

Ja, Fenchel kann roh gegessen werden und hat einen milden Geschmack.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bleibt der Salat 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Pasta durch eine glutenfreie Alternative ersetzen?

Ja, Sie können glutenfreie Pasta verwenden, ohne das Rezept wesentlich zu verändern.

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing kann einige Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.